Trong ngành thực phẩm, việc sản xuất xúc xích chất lượng cao không chỉ phụ thuộc vào nguyên liệu mà còn vào thiết bị sản xuất. Với sự phát triển của công nghệ, nhiều loại máy làm xúc xích đã ra đời, phục vụ cho nhu cầu đa dạng của người tiêu dùng. Bài viết này sẽ giúp bạn hiểu rõ hơn về các loại máy làm xúc xích phổ biến và lựa chọn phù hợp nhất cho doanh nghiệp của bạn.
Mục lục
1. Máy làm xúc xích bằng tay
Máy làm xúc xích bằng tay là thiết bị giúp nhồi nguyên liệu vào vỏ xúc xích một cách nhanh chóng và đều hơn so với phương pháp thủ công. Máy này hoạt động dựa trên lực quay tay của người dùng để ép nguyên liệu xuống và đùn vào vỏ xúc xích.
-
Cấu tạo của máy thường gồm:
Ống chứa nguyên liệu: nơi để nguyên liệu làm xúc xích.
Tay quay: giúp người dùng điều chỉnh lực ép.
Thanh ép: đẩy nguyên liệu xuống.
Đầu đùn: đưa nguyên liệu vào vỏ xúc xích.
Phù hợp cho các hộ gia đình hoặc cơ sở nhỏ.
-
Nhược điểm:
Tốn công sức: Phải quay tay liên tục, dễ mỏi khi làm số lượng lớn.
Năng suất thấp: Chỉ phù hợp với sản xuất nhỏ, không đáp ứng được nhu cầu công nghiệp.
Tắc nghẽn: Nếu nguyên liệu không được xử lý đúng cách, máy có thể bị tắc.
Chia phần thủ công: Việc chia phần xúc xích có thể không chính xác, ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm.
2. Máy làm xúc xích bằng thủy lực
Máy làm xúc xích bằng thủy lực là thiết bị cơ bản trong ngành chế biến thực phẩm, sử dụng công nghệ thủy lực để ép nguyên liệu vào vỏ xúc xích nhanh hơn so với máy làm xúc xích bằng tay. Tuy không phải là dòng máy hiện đại hay chuyên nghiệp, nhưng nó vẫn giúp giảm bớt công sức lao động và cải thiện tốc độ sản xuất so với phương pháp thủ công. Với hiệu suất vừa phải, máy này thường được sử dụng trong các cơ sở nhỏ lẻ hoặc hộ gia đình muốn tăng năng suất mà chưa đủ điều kiện đầu tư vào thiết bị tự động.
-
Máy đùn thủy lực thường có cấu tạo gồm các bộ phận chính sau:
Hệ thống điều khiển: Quản lý hoạt động của máy, có thể điều chỉnh bằng tay, đạp chân hoặc điện.
Hệ thống thủy lực: Gồm các xi lanh chứa dầu thủy lực, tạo áp suất lớn để ép nguyên liệu.
Thân khung máy: Được làm từ vật liệu chắc chắn như thép không gỉ, đảm bảo độ bền và an toàn khi vận hành.
Đầu đùn: Bộ phận trực tiếp ép nguyên liệu vào khuôn hoặc vỏ xúc xích.
-
Nhược điểm:
Hệ thống điều khiển: Quản lý hoạt động của máy, có thể điều chỉnh bằng tay, đạp chân hoặc điện.
Hệ thống thủy lực: Gồm các xi lanh chứa dầu thủy lực, tạo áp suất lớn để ép nguyên liệu.
Thân khung máy: Được làm từ vật liệu chắc chắn như thép không gỉ, đảm bảo độ bền và an toàn khi vận hành.
Đầu đùn: Bộ phận trực tiếp ép nguyên liệu vào khuôn hoặc vỏ xúc xích.
3. Máy làm xúc xích tự động
Máy làm xúc xích tự động là thiết bị chuyên dùng trong ngành chế biến thực phẩm, có khả năng nhồi thịt vào vỏ xúc xích và tự động chia phần và xoắn theo kích thước cài đặt sẵn, giúp tăng năng suất và đảm bảo đồng đều sản phẩm.
Cấu tạo của máy làm xúc xích tự động thường bao gồm các bộ phận chính sau:
Phễu chứa nguyên liệu: Đây là nơi chứa thịt xay nhuyễn và các nguyên liệu cần thiết để làm xúc xích. Phễu thường được làm bằng thép không gỉ để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
Hệ thống đùn nguyên liệu: Bộ phận này có nhiệm vụ đẩy nguyên liệu từ phễu chứa vào vỏ xúc xích. Thường được điều khiển bằng động cơ và có thể điều chỉnh tốc độ đùn theo nhu cầu.
Ống định hình (hoặc đầu đùn): Đây là nơi nguyên liệu được đưa vào vỏ xúc xích. Có thể thay đổi kích thước ống để phù hợp với các loại xúc xích khác nhau.
Hệ thống cấp vỏ xúc xích: Bộ phận này giúp tự động cấp vỏ xúc xích (vỏ collagen hoặc vỏ tự nhiên) vào ống định hình. Đảm bảo vỏ được kéo căng và bọc đều quanh nguyên liệu.
Bộ phận xoắn và chia đoạn: Dùng để xoắn xúc xích thành từng đoạn có kích thước đồng đều. Có thể điều chỉnh độ dài của xúc xích theo yêu cầu.
Hệ thống điều khiển: Bao gồm bảng điều khiển với các nút bấm hoặc màn hình cảm ứng để cài đặt các thông số như tốc độ đùn, kích thước xúc xích, số lượng sản phẩm, v.v. Một số máy hiện đại có thể tích hợp hệ thống tự động hóa và lập trình sẵn.
Khung máy: Là phần khung đỡ toàn bộ máy, thường được làm bằng thép không gỉ để đảm bảo độ bền và dễ vệ sinh.
Hệ thống động cơ và truyền động: Động cơ điện được sử dụng để vận hành các bộ phận như hệ thống đùn, xoắn và chia đoạn.Hệ thống truyền động đảm bảo các bộ phận hoạt động đồng bộ và hiệu quả.
Hệ thống chân không: Bộ phận này được sử dụng để loại bỏ bọt khí trong nhũ xúc xích, giúp sản phẩm đạt chất lượng cao hơn và kết cấu đồng đều.
Bộ phận an toàn: Bao gồm các cảm biến và cơ chế tự động ngắt khi phát hiện lỗi hoặc khi mở các bộ phận trong quá trình vận hành, đảm bảo an toàn cho người sử dụng.
-
Ưu điểm:
Công suất cao: Đáp ứng được yêu sản xuất hàng trăm, hàng ngàn kg mỗi giờ.
Tối ưu hóa dây chuyền sản xuất: Tích hợp vào dây chuyền tự động sản xuất xúc xích.
Tự động hoàn toàn: Nhồi và chia phần không cần can thiệp thủ công.
Năng suất cao: Phù hợp với sản xuất công nghiệp, có thể xử lý hàng trăm kg nguyên liệu mỗi giờ.
Độ chính xác cao: Có hệ thống hút chân không nhằm loại bỏ bọt khí trong nhũ thịt, mỗi cây xúc xích trọng lượng giống nhau.
Giảm nhân công: Một người có thể vận hành toàn bộ quy trình.
Đảm bảo vệ sinh: Hạn chế tiếp xúc tay người, phù hợp tiêu chuẩn an toàn thực phẩm.
-
Nhược điểm:
Chi phí đầu tư ban đầu rất lớn và yêu cầu bảo trì, bảo dưỡng.
Các bộ phận cơ khí và điện tử của máy cần được bảo trì định kỳ để đảm bảo hoạt động ổn định.
Người sử dụng cần được đào tạo để sử dụng máy hiệu quả và tránh sai sót.
Việc lựa chọn máy làm xúc xích phù hợp không chỉ giúp tiết kiệm thời gian mà còn nâng cao chất lượng sản phẩm. Tại Công ty TNHH thiết bị thực phẩm FM, chúng tôi cung cấp đa dạng các loại máy làm xúc xích từ cầm tay đến công nghiệp, đáp ứng mọi nhu cầu của khách hàng. Hãy liên hệ với chúng tôi để nhận được tư vấn và lựa chọn thiết bị phù hợp nhất cho doanh nghiệp của bạn.
Tại sao chọn Công ty TNHH thiết bị thực phẩm FM?
- Chất lượng sản phẩm: Chúng tôi cam kết cung cấp máy móc chất lượng cao với giá cả hợp lý.
- Dịch vụ khách hàng: Đội ngũ tư vấn viên chuyên nghiệp sẵn sàng hỗ trợ bạn 24/7.
- Đổi mới công nghệ: Luôn cập nhật những công nghệ mới nhất trong ngành thực phẩm.
Liên hệ ngay với FM để được tư vấn miễn phí
Hãy để FM giúp bạn nâng cấp dây chuyền sản xuất với công nghệ hiện đại!
Hotline: 0988.113.119
Địa chỉ: 308/106 Lê Thị Hà, Ấp Chánh 1, Xã Tân Xuân, H.Hóc Môn, TP.HCM
Website: www.fme.vn
➡️ Đầu tư máy tốt – Nâng cấp quy trình – Tăng trưởng doanh thu cùng FM!
