Máy cưa xương, thịt đông lạnh A16

Trong dây chuyền phân phối và chế biến thịt, thủy hải sản đông lạnh quy mô công nghiệp, việc phân chia các khối nguyên liệu có kích thước lớn và độ cứng cao luôn đòi hỏi một thiết bị cưa có độ ổn định cơ khí vượt trội. Máy cưa xương thịt đông lạnh A16 được thiết kế chuyên dụng từ Nhật Bản nhằm giải quyết bài toán tối ưu năng suất, giảm hao hụt nguyên liệu do bột vụn và đảm bảo tiêu chuẩn vệ sinh nghiêm ngặt trong môi trường vận hành liên tục.

Động Cơ Dẫn Động Trực Tiếp (Direct Drive) – Tối Ưu Công Suất Cơ Khí

Khác biệt cốt lõi của máy cưa thực phẩm đông lạnh A16 so với các dòng máy thông thường trên thị trường nằm ở cơ cấu truyền động. Thiết bị sử dụng hệ thống buli truyền động kết nối trực tiếp vào trục động cơ (Motor direct connection drive pulley), mang lại những hiệu quả cơ khí rõ rệt:

• Triệt tiêu tổn hao công suất: Việc loại bỏ hoàn toàn hệ thống dây đai truyền tải trung gian giúp công suất từ motor được truyền tải tối đa đến bánh đà và lưỡi cưa. Cơ chế này ngăn ngừa hiện tượng trượt đai hoặc đứng máy khi cắt các khối xương ống, thịt bò cấp đông sâu hoặc cá ngừ có độ cứng lớn.
• Hạn chế rung lắc tối đa: Cơ cấu cơ khí liền trục giúp máy vận hành mượt mà, giảm thiểu tiếng ồn và độ rung động của thân máy trong quá trình cắt liên tục. Điều này giúp bảo vệ các vòng bi chịu lực, đồng thời giảm mệt mỏi cho người vận hành trong ca làm việc dài.

Bánh Đà Thép Không Gỉ Đúc Nguyên Khối Chịu Tốc Độ Cao

Đối với môi trường chế biến thực phẩm thường xuyên tiếp xúc với nước đá, máu thịt và các hóa chất tẩy rửa, tính bền vững của vật liệu là yếu tố quyết định tuổi thọ thiết bị. Máy cưa xương công nghiệp Nhật Bản A16 được trang bị hệ thống bánh đà (bánh xe dẫn lưỡi cưa) chế tạo hoàn toàn từ thép không gỉ đúc nguyên khối (Stainless steel casting wheels).

• Chống ăn mòn, rỉ sét: Vật liệu inox đúc loại bỏ nguy cơ rỉ sét hay bong tróc bề mặt theo thời gian, đảm bảo các tiêu chuẩn an toàn vệ sinh thực phẩm khắt khe nhất trong nhà máy.
• Khả năng chịu tải vòng quay lớn: Trọng lượng và độ cân bằng động chính xác của bánh đà inox đúc cho phép máy đáp ứng tốc độ chạy lưỡi cưa cực cao lên đến 2240 mét/phút mà không xảy ra hiện tượng láng bánh đà hay văng lưỡi cưa ra khỏi rãnh dẫn hướng.

Chất Lượng Cắt Vượt Trội – Giảm Thiểu Hao Hụt Bột Vụn Thực Phẩm

Hiệu quả kinh tế của một thiết bị cắt thịt đông lạnh chuyên dụng được đo lường trực tiếp bằng tỷ lệ hao hụt nguyên liệu sau mỗi mạch cắt. Model A16 mang lại chất lượng mặt cắt láng mịn nhờ sự kết hợp đồng bộ giữa tốc độ và độ dày lưỡi cưa:

• Độ dày lưỡi cưa siêu mỏng: Người sử dụng có thể linh hoạt lựa chọn hai loại độ dày lưỡi cưa là 0.36mm hoặc 0.5mm tùy theo đặc tính nguyên liệu. Lưỡi cưa mỏng giúp mạch cắt hẹp, giảm thiểu tối đa lượng bột cá, bột thịt sinh ra trong quá trình xẻ.
• Ứng dụng đa dạng biên dạng cắt: Máy đáp ứng tốt từ công đoạn xử lý thứ cấp cá ngừ đại dương, cá kiếm đến các công đoạn hoàn thiện thành phẩm như cắt thỏi, cắt khối vuông (cube), cắt miếng dày mỏng tùy chọn. Ngoài ra, máy còn xử lý hiệu quả các loại tôm hùm, cua biển đông lạnh và xương ống gia súc. Sau khi xẻ thỏi hoặc cắt khối định hình bằng dòng máy cưa này, thành phẩm cần được đưa qua hệ thống máy hút chân không thực phẩm công nghiệp để đóng gói kín, bảo vệ kết cấu cơ thịt trước khi đem đi lưu kho.

Hệ Thống Điều Chỉnh Tốc Độ “Một Chạm” Và An Toàn Điện Cơ Đồng Bộ

Nhằm tối ưu hóa thao tác cho công nhân vận hành, hệ thống điều khiển của máy được tối giản nhưng đạt hiệu suất an toàn cao:

• Thay đổi tốc độ linh hoạt: Máy tích hợp tính năng chuyển đổi một chạm giữa tốc độ tiêu chuẩn và tốc độ cao (1680m/phút và 2240m/phút). Việc lựa chọn tần suất vòng quay lưỡi cưa phù hợp với từng loại thực phẩm giúp hỗ trợ đắc lực cho các mạch cắt đường cong hoặc cắt định hình phức tạp.
• Hệ thống phanh dừng đồng bộ: Khi người sử dụng nhấn nút tắt máy (Switch OFF) hoặc kích hoạt nút dừng khẩn cấp (Emergency Stop Button), hệ thống phanh cơ điện kết nối trực tiếp với buli động cơ sẽ hoạt động đồng thời. Lưỡi cưa sẽ dừng lại ngay lập tức, ngăn ngừa tối đa rủi ro tai nạn lao động trong phân xưởng.

Thiết Kế Tối Ưu Không Gian, Bảo Trì Tiện Lợi

Dù sở hữu công suất và khả năng cắt mạnh mẽ, model A16 lại có kích thước hình học gọn gàng, phù hợp cho nhiều không gian nhà xưởng khác nhau:

• Diện tích chiếm dụng nhỏ: Với kích thước bệ đỡ thực tế chỉ 1050mm x 1000mm, máy có thể bố trí dễ dàng tại các khu vực pha lóc hẹp hoặc xếp gọn trong góc xưởng. Chân máy tích hợp hệ thống bánh xe chịu lực (caster wheels) giúp việc di chuyển, thay đổi vị trí thiết bị trở nên linh hoạt. Đối với các loại nguyên liệu có giá trị cao như cá ngừ hay thịt bò ngoại, việc xử lý cắt lát cần diễn ra liên tục để kịp thời chuyển vào hầm đông gió cấp đông nhanh, đảm bảo độ tươi ngon nguyên bản.

Cơ chế xả căng lưỡi cưa nhanh: Thiết kế tay quay xả căng lưỡi cưa dạng xoay (Rotation type tension handle) giúp kỹ thuật viên tháo lắp, thay thế và vệ sinh lưỡi cưa chỉ trong vài thao tác cơ bản. Hệ thống vòng bi và cơ cấu truyền động được thiết kế kín hoàn toàn, vận hành ổn định lâu dài mà không cần tra dầu mỡ hay bôi trơn định kỳ. Trước đó trong dây chuyền sơ chế quy mô lớn, công đoạn làm sạch nguyên liệu bằng máy rửa thịt công nghiệp tự động sẽ được thực hiện trước khi đưa khối thịt vào cấp đông và tiến hành cưa xẻ.