Máy cưa xương, thịt đông lạnh BW-360SE & BW-400SE & BW-500SE

Trong ngành chế biến thực phẩm quy mô lớn, việc xử lý các khối thịt đông lạnh âm độ hoặc các loại xương ống heo, xương bò cứng luôn là một thách thức cơ khí. Đòi hỏi đặt ra là phải đảm bảo tốc độ cắt nhanh, mạch cắt mịn, giảm thiểu tỷ lệ hao hụt nguyên liệu do vụn nát và trên hết là an toàn cho người vận hành.

Hiểu được yêu cầu khắt khe đó, dòng máy cưa xương công nghiệp phân khúc SE bao gồm các model BW360SE, BW400SE và BW500SE đã được cải tiến toàn diện về cấu trúc động cơ và cơ chế bàn đẩy, trở thành thiết bị chủ lực tại các xưởng chế biến và nhà máy thực phẩm hiện nay.

Cơ chế bàn trượt di động (Movable Work Table) – Bước tiến về độ an toàn và chính xác

Khác biệt lớn nhất của dòng ký hiệu “SE” so với các dòng máy cưa thông thường (dòng S bàn cố định) chính là kết cấu bàn cưa di động. Thay vì người nhân công phải dùng tay trực tiếp đẩy khối thịt hoặc xương ma sát trên mặt bàn cố định hướng về phía lưỡi cưa, dòng SE cho phép đặt cố định nguyên liệu lên bàn trượt.

• Tăng tính an toàn: Lực đẩy được tác động gián tiếp thông qua hệ thống tay cầm của bàn trượt, giữ khoảng cách an toàn tuyệt đối giữa tay người vận hành và lưỡi cưa đang quay ở tốc độ cao.

• Mạch cắt thẳng đứng, chuẩn xác: Hệ thống đường ray điều hướng của bàn trượt triệt tiêu hiện tượng lệch trục hoặc rung lắc khi đẩy các khối thịt nặng. Kết quả là các lát cắt phẳng đều, không bị xước bề mặt.

Sau khi các khối thịt đông lạnh lớn được phân tách thành các phần vừa vặn nhờ máy cưa xương, nguyên liệu có thể chuyển tiếp sang giai đoạn cắt lát mỏng bằng máy thái thịt công nghiệp để đóng gói thương mại.

Kết cấu Inox dày bản và Động cơ hiệu suất cao từ 1.5kW đến 2.2kW

Toàn bộ thân vỏ và các chi tiết tiếp xúc trực tiếp với thực phẩm của dòng máy này đều được chế tạo từ thép không gỉ (Inox) cao cấp. Đặc tính này giúp thiết bị chống lại sự ăn mòn của axit amin trong thịt, không bị hoen gỉ khi tiếp xúc liên tục với nước và các chất tẩy rửa chuyên dụng.

Về cấu lực truyền động:

• Model INOX-BW360SE sở hữu động cơ công suất 1.5 kW, sử dụng lưỡi cưa chu vi 2580 mm, phù hợp cho các cơ sở chế biến quy mô vừa.

• Hai model phân khúc lớn hơn là INOX-BW400SE và INOX-BW500SE được trang bị khối động cơ mạnh mẽ lên tới 2.2 kW, đi cùng chiều dài lưỡi cưa lần lượt là 3175 mm và 3370 mm. Động cơ dây đồng 100% giúp máy vận hành bền bỉ liên tục nhiều giờ liền mà không bị sụt áp hay quá nhiệt, dễ dàng băm cắt những khối xương bò cứng nhất mà không xảy ra hiện tượng kẹt lưỡi.

Khả năng xử lý khổ nguyên liệu lớn, hạn chế hao hụt bụi xương

Thông số khoảng chứa cắt (Commodity Height/Width) của dòng SE được thiết kế vượt trội để đáp ứng các khổ thịt lớn nguyên con hoặc các phần đùi bò nhập khẩu:

• BW360SE: Chiều cao cắt tối đa 440 mm, chiều rộng 275 mm.

• BW400SE: Chiều cao cắt tối đa 465 mm, chiều rộng 370 mm.

• BW500SE: Chiều cao cắt tối đa lên tới 565 mm, chiều rộng 370 mm.

Nhờ độ căng lưỡi cưa được tối ưu hóa qua hệ thống tăng đưa cơ khí chính xác và độ dày lưỡi cưa mỏng, lượng mùn cưa và bụi xương sinh ra trong quá trình cắt được giảm thiểu đến mức thấp nhất. Đối với các phần thịt vụn phát sinh trong quá trình cưa cắt, doanh nghiệp có thể tận dụng triệt để bằng cách đưa vào máy xay đùn thịt công nghiệp để chế biến các dòng sản phẩm như giò chả, xúc xích.

Để đảm bảo chuỗi cung ứng lạnh khép kín và giữ nguyên chất lượng dinh dưỡng, thịt và xương sau khi xử lý xong cần được chuyển ngay lập tức vào kho lạnh bảo quản thực phẩm.

Thông số kỹ thuật chi tiết các model dòng BW

Dưới đây là bảng thông số đối chiếu chi tiết giữa các model thuộc dòng sản phẩm INOX-BW (bao gồm cả dòng S tiêu chuẩn và dòng SE cải tiến bàn trượt) để doanh nghiệp dễ dàng lựa chọn thiết bị phù hợp với mặt bằng và công suất nhà xưởng:

Lưu ý kỹ thuật vận hành: > * Điện áp và tần số của thiết bị có thể tùy chỉnh cấu hình (1 pha 220V hoặc 3 pha 380V) theo hạ tầng điện thực tế của nhà xưởng trước khi lắp đặt.

• Định kỳ kiểm tra độ căng của lưỡi cưa và vệ sinh sạch sẽ các vụn thịt bám trong buồng puly sau mỗi ca làm việc để kéo dài tuổi thọ cho hệ thống chuyển động cơ khí.